Жюра — Jura

У подножия плато Жюра, занимая около полутора тысяч гектаров, протянулась полоса виноградников длиной 80 и шириной 6 километров. Здесь производят обычно 60 тысяч гектолитров вина класса AOC. Для этого региона характерны три сорта винограда: труссо и пульсар для красных и розовых вин и саваньен — для белых. Также здесь выращивают пино нуар и шардоне.

Желтые вина делают из винограда сорта саваньен. После обычного процесса ферментации ему позволяют взрослеть, не закрывая минимум 6 лет. На поверхности при соприкосновении с воздухом образуется пленка из дрожжей, которые защищают вино от оксидации и создают характерный необычный аромат.

Соломенные вина получают при обработке винограда, который либо сушили на соломе, либо вешали сушиться минимум на два-три месяца — так, чтобы он превратился в изюм и сконцентрировал в себе весь сахар. Затем сухой виноград прессуют, получая из него вино с высоким содержанием алкоголя. Это производство очень маленькое, так как для него подходят только очень зрелые цельные ягоды, при этом из каждой виноградины получается гораздо меньше сока, чем при обычном виноделии.

Кот-дю-Жюра — это белые, розовые, красные, соломенные, а также игристые вина. Арбуа — тот же спектр, но этот виноградник более известен своими сухими розовыми винами цвета янтаря. Л’Этуаль тоже производит немного желтых и соломенных вин, но славится коммуна в основном своими сухими, слегка игристыми белыми винами из винограда шардоне (Л’Этуаль Муссо).

Шато Шалон производит только очень сухое желтое вино насыщенного золотистого цвета с очень ощутимым букетом свежих грецких орехов и миндаля (производится особым методом из единственного сорта винограда саваньен).

Предложения по виноградникам