Франция / Виноградники / Винодельческие регионы /

Коньяк — Cognac

Коньяк, известный всему миру, получается исключительно перегонкой белых вин, изготовленных из отборных сортов (главным образом юньи блан, коломбар, фоль бланш) по Шарантскому методу в Шарантском перегонном аппарате «неоднократной прогонки» путем двух последовательных дистилляций. Решающим фактором для достижения коньяком высшей степени качества является выдержка в дубовых бочках.

Коньяки, непосредственно покупаемые потребителем, являются результатом «разбавления» или смешивания спиртовых растворов, которые происходят из различных областей и имеют различный возраст (практики указания года урожая применительно к коньяку не существует).

Район производства коньяка занимает примерно департаменты Шаранта Приморская и Шаранта (Charente-Maritime и Charente). Эта продукция строго определена и жестко контролируется, она производится в пяти участках: Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери, Фэн Буа, Бон Буа, Буа Ординер. Наименование Фин Шампань является смесью Гранд и Петит Шампань с минимум 50-процентным содержанием первого.

Коньяк продается с различной маркировкой в зависимости от возраста спиртовых растворов, из которых он состоит:

три звездочки — коньяк имеет минимальный возраст 30 месяцев;
VO и VSOP — содержат спиртовые растворы, минимальный возраст которых 4,5 года;
Extra, XO, Napoleon, Grand Reserve — содержат очень старые настои, возраст которых может достигать 50 и более лет.

В Коньяке также производится превосходное десертное вино класса AOC — Пино-де-Шарант. Оно получается в результате смешения сусла с коньяком, возраст которого как минимум год при содержании спирта, сниженном до 16-22 градусов. Пино-де-Шарант может употребляться молодым, когда оно отдает все свои фруктовые ароматы и свежесть, но эти качества улучшаются при выдержке в бутылках.

Предложения по виноградникам