Франция / Виноградники / Винодельческие регионы /

Кальвадос — Calvados

Кальвадос является спиртным напитком, производимым на лучших землях Нормандии (Normandie). Он получается перегонкой сидра, каким его вырабатывают традиционно в течение веков.

Фруктовые сады Нормандии уникальны, поскольку они состоят из разнообразных сортов яблонь, дающих так называемые «яблоки для сидра», которые были специально выведены и отличаются происхождением от столовых яблок. В каждом саду есть многочисленные сорта, которые принадлежат к одному из четырех сортов яблок для сидра: сладкие, сладко-горькие, горькие и кислые. Главными критериями выбора являются содержание танина в сусле и его кислота. Официально рекомендованы для производства сидра 48 сортов.

Основное производство (35 тысяч гектолитров чистого спирта в год) сконцентрировано в двух департаментах: Кальвадос и Орн (Orne), а также частично на юге департамента Манш (Manche). Существует два наименования контролируемого происхождения: Кальвадос-дю-Пей-д’Ож, производимый на ограниченной территории на границе трех департаментов, один из которых Кальвадос, и кальвадос, производимый в Нормандской Роще: Бессене (Bessin), Домфронте (Domfront), на юге департамента Манш.

Другие спиртные напитки из сидра

Это спиртные напитки, получаемые из сидра Бретани, Нормандии и Мена (Bretagne, Normandie, Maine). Все три разновидности относятся к наименованиям контролируемого происхождения. Бретань, Нормандия и Мэн также производят грушевые водки — продукт ферментации сока груши.

Предложения по виноградникам